【南京復興站】IN LAB:來喝杯歐洲第一「alpro」有「植」感的 植物奶 咖啡 !(附菜單)

說說 IN LAB

現今素食 植物奶 盛行,連 Cama、路易莎、星巴克等連鎖咖啡店都推出 植物奶 咖啡。位於捷運南京復興站復興北路巷內的 IN LAB,除了使用歐洲第一「alpro」 植物奶 製作咖啡與飲品之外,簡約韓系的咖啡廳風格與主題策展,成為網美打卡的新地標。

 

櫻詩堂

▲ 寫詩,像沖泡咖啡,把生命烘烤、碾碎、過濾⋯然後才可以⋯丟掉⋯在詩裡,可以失禮,可以不用,可愛!看更多:有詩就算數【計畫】波波黛莉創作者

 

*** 願在你的實驗咖啡廳裡,我能成為你最美的光影 ***

其實我對於植物奶咖啡並不陌生,以前就常在星巴克點那堤換豆奶,後來也陸續嘗試過星巴克、Cama、路易莎的燕麥奶咖啡。一剛始看到 IN LAB 是因為植物奶咖啡吸引到我,只是沒想到實際到訪才知道 IN LAB 是個實驗咖啡廳。店內裝潢舒適以外,其中自己調配比例的植物奶拿鐵感官調飲組也相當有趣。

 

跨界合作實驗性韓系精品咖啡廳:主題策展平台!

IN LAB 是全台最大咖啡烘焙廠「源友企業」的第二個品牌咖啡店,以販售 植物奶 咖啡為主。

IN LAB 是全台最大咖啡烘焙廠「源友企業」的第二個品牌咖啡店,承襲「CAFÉ!N 硬咖啡」讓人驚喜不斷的跨界聯名,不但是台北第一間家植物奶咖啡廳,更將咖啡廳塑造成策展平台。除了邀請「FENKO 鳳嬌催化室」打造光盒微空間,連服裝、食器、桌椅都與 oqLiq、KINTO、幸中家具等品牌,以「永續」為核心來跨界合作。

  1. oqLiq:登上紐約時裝周的台灣服裝設計師品牌,將研究員(店員)服裝融入街頭風,並以灰色系呈現研究員的樣貌。
  2. KINTO:重視產品永久使用性的 KINTO,是日系生活美學品牌的代表。
  3. 幸中家具:由設計總監蔡宗賢親手打造,利用回收傢具製程殘留的鋁廢料,替 IN LAB 設計時尚座椅。

 

宛如美術館的韓系精品咖啡廳:網美打卡新地標!

IN LAB 是 韓系咖啡廳 ,也是 網美打卡 新地標。

在捷運南京復興站的精華地段,IN LAB 並不因此而將店內塞滿了座位。IN LAB 簡約韓系與清水模穿搭裝潢所塑造的靜謐,讓人感覺不論晴天或雨天,坐在裡面都有種與世隔絕的感覺。

 

IN LAB 一樓座位屬於簡約明亮的 韓系咖啡廳 風格。

IN LAB 有兩層樓,分別是一樓與地下室。一樓簡約且明亮,座位擺放適合一個人或暫歇的客人。因為空間設計足夠寬廣,所以就算是人來人往,也不會讓人感到擁擠焦慮。而這樣的簡約與光線,就足以讓網美隨意就坐、伸長雙腿來拍幾張美照。

 

IN LAB 走到底往地下室之前的區域,風格就開始轉變。

一樓走到底的起承轉合處,風格開始有個性。IN LAB 用玻璃門將其與進門的吧台區隔開來,透過玻璃遠眺就可以感受到別有洞天。

 

從一樓往下就可以看到「FENKO 鳳嬌催化室」的光盒微空間,很多 網美 會在此拍照。

銜接一二樓的是旋轉樓梯,從上而下所見的牆面故意做得斑駁,使得這旋轉樓梯像是電鑽向下鑽進去一樣,有種新生、重新開始的樣貌。而樓梯旁邊,則是由新創紙藝團隊「FENKO 鳳嬌催化室」以自製開發紙材「和纖紙」為裝置主體,所設計的光盒微空間。光影在此自然的流動,也吸引許多網美在這個角落擺動。

 

新創紙藝團隊「FENKO 鳳嬌催化室」所設計的 A Subtle Box 細微的方盒吸引 網美 打卡擺拍

新創紙藝團隊「FENKO 鳳嬌催化室」所設計的 A Subtle Box 細微的方盒吸引網美打卡擺拍

 

IN LAB 地下室展覽區。

地下室可以簡單可分為三個部分,從樓梯往內走順序為:光盒微空間、座位區、展覽區。而最裡面的展覽區,座位擺設真會讓人誤以為是在美術館裡面看展。

 

地下一樓的設計讓我想到捷運中山站的 朋丁 。

地下一樓所塑造的空間與一樓有截然不同的氣氛,這讓我想到在捷運中山站,一樣設有展演空間的的複合式藝文咖啡廳「朋丁 Pon Ding」(延伸閱讀:【捷運中山站】朋丁 Pon Ding+六甲章魚燒:穿上藝文套裝喝咖啡,再散步去吃美食。)。但不同的是,在 IN LAB 刻意留白的空間裡,一旁一綑綑乾草裝置藝術,呼吸似乎都顯得格外地暢通。

 

只有細節皆精品才稱得上精品咖啡廳!

只有細節皆精品才稱得上 精品咖啡廳 !

IN LAB 定位為精品咖啡,因此連店內所提供的洗手乳、乾洗手與香氛都不馬虎。像是「L:B BRUKET :073 煙薰香草潔膚露」,一罐 450 ML 就要售價 $1,200。這罐潔膚露味道是天然的精油香氛,洗完後停留在手上的氣味,會讓人想一再將雙手摀在鼻前深呼吸。

 

歐洲第一 植物奶 「alpro」歐洲第一 植物奶 「alpro」。

現在植物奶風潮最常見的品牌是瑞典「Oatly」的燕麥奶,但 IN LAB 則是使用歐洲第一植物奶「alpro」。而「alpro」除了燕麥以外,還有大豆、椰子、堅果杏仁共四種風味,且全部無麩質、不含乳糖,因此乳糖不耐症者皆可飲用。

 

IN LAB 植物奶 拿鐵感官調飲組 Plant milk experimental kit

植物奶拿鐵感官調飲組 Plant milk experimental kit $200

用試管與燒杯裝的「植物奶拿鐵感官調飲組」很 IN LAB,內容是含任兩款 alpro 植物奶(燕麥/堅果杏仁/大豆)、義式濃縮、香草植料與沖繩黑糖。主要是做冰飲才提供 DIY,若要熱飲版請洽 IN LAB 研究員。

我選擇的是燕麥與大豆的 alpro 植物奶,研究員建議可以先喝看看 alpro 植物奶 的味道,然後再依照自己的喜好調和咖啡。燕麥的奶感與油脂較高,相較一般的燕麥飲來得滑順,是因為會加入葵花籽油幫助打發咖啡奶泡;而大豆較為清爽,但不是鮮豆漿的味道,因此並沒有濃厚的黃豆味,比較像鋁箔包那種帶有一點點豆香的豆漿。

其實原本我對於這組合並不抱著太大期待,只是覺得好看、好玩。我只留下一顆冰塊,然後不調整比例,將所有成分倒入玻璃杯中攪拌。一剛開始因為香料還沒被浸泡開來,所以簡單來說就是黑糖咖啡。此時喝起來有點像咖啡糖,有咖啡的香氣,但濃縮咖啡的烈完全被黑糖給磨平。被收起邊邊角角,突然顯得沒有個性。

但隨著香草植料(迷迭香、肉桂)的氣味被時間拉長,不時攪拌飲用的過程中,會發現肉桂比迷迭香還早出頭。而在 10-15 分的浸泡萃取後,我意外地喜歡這樣的味道。

香料作用像是在鳳梨上灑鹽,有他們的提味讓原本無聊的咖啡糖變得豐富,那過程有點像長大。而 10-15 分的浸泡恰好有香氣但不過濃,如果再浸泡久一點可能就不太適合。

 

大豆燕麥 植物奶 咖啡拿鐵 。

大豆燕麥咖啡拿鐵 Soy & oat caffe latte(熱)$180

alpro 植物奶共有燕麥、大豆、椰子、堅果杏仁四種風味,但 IN LAB 的咖啡拿鐵卻不是以單一植物奶風味製作,而是兩兩混搭的複合風味,如:燕麥杏仁、大豆杏仁、燕麥椰子、大豆燕麥。而植物奶咖啡拿鐵有附上一片燕麥餅乾,研究員說可以沾著咖啡喝。

過去我就偶爾會在星巴克把那提的鮮奶換成豆奶或燕麥奶,星巴克的豆奶是使用統一黃金豆豆漿的指定配方,因此在口味上豆味較重且含糖;而燕麥奶則是最常見的瑞典 Oatly 燕麥奶。

在 IN LAB 我選擇了大豆燕麥咖啡拿鐵,喝起來不會有明顯的鮮豆漿味道。而口感則是比一般鮮奶拿鐵來得清爽且柔軟一點。又因為奶味較低,反倒咖啡味就更顯凸出,特別是在奶泡優先褪去舌面後,最後會殘留咖啡在味蕾上。

至於附上的燕麥餅乾很薄,大概跟肉紙差不多。單吃偏甜,若沾咖啡後,餅乾的甜略微中和咖啡的苦。不過我自己沒有習慣這樣沾,最後還是以單吃為主。

 

地瓜蒙布朗Sweet potato montblanc。

地瓜蒙布朗 Sweet potato montblanc $180

我喜歡吃栗子,但一直對於原版的栗子蒙布朗沒有特別好感,不過 IN LAB 的地瓜蒙布朗吃起來卻不錯。上頭的地瓜香氣保留完整,整口連同蛋糕體吃下去仍能感受到地瓜的味道與甜味。

中間海綿體濕潤但孔隙大,不屬於綿密的那一種。但蛋糕體中間有夾一層薄薄的餡,並和著地瓜一起入口,咀嚼時像是不斷地將餡料填入孔洞中,然後反覆包裹並帶出蛋糕的蛋香。如同在剛曬過的被子上打滾,質感鬆軟並在擠壓時散發香氣。

 

乳酪脆皮塔Cheese tart。

乳酪脆皮塔 Cheese tart $180

乳酪脆皮塔上桌時,看得出有點皮肉分離,不知道是塔皮質感的關係還是表面烤上焦糖的緣故。因為塔皮跟一般的法式甜塔皮不同,吃起來較為濕軟,像是燕麥雜糧類烤製而成。單吃塔皮不甜,只有一點焦香。

內餡口感像是有點凝塊的卡士達醬,由於上頭烤了焦糖,所以甜度又提高了一些。但因為塔皮做得低調沈穩,因此一起吃時反倒是取得了一個平衡,並反而帶出一點塔皮的雜糧香氣。

 

菜單

IN LAB 菜單 。

IN LAB 菜單設計像是實驗樣本一樣封在塑膠袋內。

 

Morello 酸櫻桃小聲說

IN LAB 直譯為在實驗室裡,不論是飲料形式還是主題策展的經營模式都有其賣點。若撇除這些特色,本身也是一間讓人感到舒適,也很適合網美打卡的韓系咖啡廳喔!不過小小缺點是,因為又定位為精品咖啡廳,因此產品販售價格略高就是了,還另外有 10% 服務費。

 

店家資訊

IN LAB

Tips|內用體驗時間 90 分鐘、10% 服務費、5 歲以上低消一杯飲品/人
電話|(02)2779-0062
地址|台北市松山區復興北路 81 巷 20 號(Map:捷運南京復興站五號出口走路 1 分鐘
時間|10:00-18:00
網站|instagram

 

本篇刊登

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【台北公館站】Day off Cafe 別家烘培咖啡:拐彎,與味覺相撞。

本篇刊登:灣仔日報|WAN CHAI DAILY(點選查看刊登)

《灣仔日報》「一個作為『台灣與香港』橋樑的網路媒體」:專注於報導「台港投資移民新鮮事」,致力於為想要體驗台灣生活的港人們帶來第一手消息。

▲ Morello 酸櫻桃自 2018/12 起,駐站於《灣仔日報》


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味覺失靈。

囫圇吞棗外界的酸甜苦辣
足以噎死夢想

誰用混濁的味道
絞碎味覺
黑成一杯看不見
看不見的,未來

於是,在決斷以前
失靈了

 

「很多客人是遇到星巴克、湛盧客滿而來,很好啊!我也曾跟原本要去湛盧的客人說:『晚點可以去喝看看,每個人的喜好本來就不同嘛!』」

老闆那鋼刷的鬍子底下,棉花般軟綿地笑,一點也不覺得該跟誰比較。因為真正的職人對自己的專業,是熱情、謙虛,並且開放。

而我也不好意思地承認,自己也是從客滿的星巴克來的⋯

 

別錯過這個迷霧森林

第一次到 Day off Cafe 是個意外,像誤闖白天的迷霧森林,畢竟他所在的小巷不如主幹道花枝招展。

不過,兩次造訪都覺得老闆是迷霧森林裡反光的瞳孔,好像有些什麼。因為老闆不只懂得如何讓客人喝懂咖啡,更是值得交的朋友。

PS. 店內很多公仔是老闆從夾娃娃機夾的喔!

 

咖啡店裡的鮮果吧台手?

Panama Finca Aurora Gamila Geisha(W)極光莊園藝妓(水洗)$250(內用)

「偏苦的。」不管哪個老闆問偏好的咖啡口味,這都是我的標準答案。雖然有喝過順口的果酸味咖啡,但來到 Day off Cafe,老闆像是創意鮮果吧的吧台手,特調一杯杯鮮明的烘焙果汁。

別看老闆年輕,其實他玩咖啡近 15 年了。在他剛玩咖啡的年代,流行中烘焙以上黑又苦的咖啡。但他覺得咖啡既然是水果,就該以最新鮮的方式處理,於是極淺烘焙的「北歐烘焙技法」成為他的首選。老闆:「極淺烘焙大概就是牛排三分熟的概念吧!

但由於個人的刻板印象,第一次還是選擇淺中焙的「極光莊園藝伎」。這款甜味壓在奶油餘韻底下,並在上頭撒上磨成粉的淡淡果香味。彷彿未正式成為藝伎的舞伎,還有點害臊,一切都悶騷著。

但當日老闆另外請我喝了一小杯 Geisha village lot 19 GI(藝伎村 19 號):「這款果酸較明顯,因此也更襯托甜味,風味帶有雞蛋花、黑蜜糖、黑嘉麗。啊!停車場旁邊就種著雞蛋花!」

在老闆味覺引導後,果香味活生生站在眼前。如同已正式登場的藝伎,懂得展現自己的優勢。其甜味就像是加鹽後的西瓜,在果酸味提高的同時更甜了。

原來烘焙手法大大影響咖啡果酸的呈現,咖啡酸不一定會讓人皺眉,還可能像果汁一樣清甜。

 

單喝「義式濃縮咖啡」=皺眉?

1+1 $150

第二次到訪,老闆再度挑戰我的味覺。

1+1 是卡布奇諾與義式濃縮各一,老闆說先喝濃縮,再喝卡布會覺得很甜。

我抱著質疑的心啜飲濃縮,沒想到竟像咀嚼熟透的小番茄,唾液不斷跟著流出。那甜酸濃郁的果汁,加上微碳烤後的咖啡豆香,根本不是印象中令人皺眉的義式濃縮。

接著再以熱卡布收尾,那在舌尖華麗翻轉拉高的甜度,令人有種不是喝咖啡的錯覺。好像早晨來這一個暖暖的 Set,就能刷洗掉起床氣。(甜甜的效果快、恢復體力也快?)

 

偷偷告訴你:內用有可能會獲得老闆額外分享的咖啡喔!

 


 

Day off Cafe 別家烘培咖啡

Tips|不限時、無服務費、Wi-Fi、低消一杯飲料
電話|(02)2367-0260
地址|台北市中正區汀州路三段 104 巷 6 號(Map:捷運公館站)
時間|週日至週五 12:00-21:00;週六 10:00~22:00
網站|粉絲團

 


 

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【台北小巨蛋站】1/10 Cake:把幸福切大塊一點。

 

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十等份。

誰把幸福切成十等份
丟到苦海裡

老是搖搖晃晃
得重重跳躍

才得慢慢品嚐
的甜

 

如果把人生最甜蜜的記憶切成十等份,你想切小塊點還是大塊點?

甜點專門店總有道魔法門,穿越這道 1/10 入口後,像是跳進糖球製的球池中,就足以雀躍出生活的甜份了。

1/10 Cake 更是刻意將 9 吋蛋糕切成 10 等份,自然比多數蛋糕店將 8 吋切成 12 等份來得更大塊、滿足感更高!

當你站在蛋糕櫃前,看著他們穩重又大方的躺在冰櫃裡,心想:「反正都是吃『一塊』蛋糕嘛!又沒有多吃~(這絕對不能讓健身教練看到!)」

 

STRESSED is DESSERTS spelled backwards.

走進 1/10 Cake 店裡,雖然紮著大塊大理石與工業風設計,但空氣裡卻沒有冷冽的氣息。門口的草綠色沙發,柔軟地等待你把自己輕輕放下;店內的桌椅展開、靠齊,留一條迎接你的星光大道,等你鬆一鬆腰際,準備好吃甜點的胃。

其實,生活的硬度源自於你看事情的角度,當肩頸硬得轉不了角度時,就來塊甜點把壓力吃掉吧!因為「STRESSED is DESSERTS spelled backwards. 壓力倒過來拼寫就是甜點。」(甜笑)

而萊姆與薄荷則在一旁旋轉跳舞,搖出他們的精華提供飲用。因為沒有服務費,所以請自行觀賞、取用喔!

PS. 店裡還提供解惑的「塔羅、占星」與拍攝小物。

 

伯爵生巧塔 $160

淡粉色的香緹皺摺成公主般的裙擺,讓人以為他是一個靜雅的公主。

其實不然。

香緹點綴的果凍與蔓越莓乾,會在旋轉裙擺時叮鈴咚嚨,暗示著他其實沒這麼乖巧。因為入口時,果凍像是在口中捏破的氣泡袋;而在香緹與生巧克力化開後,整體相對的酸味則源自咬開的蔓越莓乾,他們都比想像中來得搶戲。

香緹(Crème Chantilly)是加糖的打發鮮奶油,在上顎輕壓時,他比傳統蛋糕上的鮮奶油來得扎實些,也顯得任性,但化口後沒有油膩感。

 

在香緹尚未被吞嚥完畢,接著就撞上生巧克力,因為有點硬度的他,需要稍微用力捻壓一下。此時,巧克力的苦甜像炸彈,瞬間包覆原先清淡的粉紅香緹。巧克力的堅果香氣,是公主身上散發出的髮香,那添加頂級天然香氛的味道。而躥上腦門的可可多酚,就像一見鍾情般,讓人把其他惱人的事都拋向腦後,只專注眼前的美麗。

最後,底層更堅實的伯爵蛋糕,是有教養的王子深深地鞠躬。原來,香緹早就名花有主。伯爵茶的味道很有禮貌,沒有佈滿蛋糕體,只在咬到伯爵茶體的時候,地雷般地爆開。

 

玫瑰拿鐵(熱)$130

相較伯爵生巧塔是青少女(年),玫瑰拿鐵反倒有點像孩子。因為並沒有濃厚的乾燥玫瑰花香氣,而是玫瑰糖漿的氣味,因此對我來說有些偏甜。

但如此少女心的組合,很解憂。

 


 

1/10 Cake

Tips|不限時、無服務費、Wi-Fi、低消 90 元、茶類不提供外帶
電話|(02)2577-2707
地址|台北市松山區光復北路 60 巷 9 號(Map:捷運台北小巨蛋站)
時間|週二至週日 12:00-20:00;週一公休
網站|網站粉絲團

 


 

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