【南京復興站】IN LAB:來喝杯歐洲第一「alpro」有「植」感的 植物奶 咖啡 !(附菜單)

說說 IN LAB

現今素食 植物奶 盛行,連 Cama、路易莎、星巴克等連鎖咖啡店都推出 植物奶 咖啡。位於捷運南京復興站復興北路巷內的 IN LAB,除了使用歐洲第一「alpro」 植物奶 製作咖啡與飲品之外,簡約韓系的咖啡廳風格與主題策展,成為網美打卡的新地標。

 

櫻詩堂

▲ 寫詩,像沖泡咖啡,把生命烘烤、碾碎、過濾⋯然後才可以⋯丟掉⋯在詩裡,可以失禮,可以不用,可愛!看更多:有詩就算數【計畫】波波黛莉創作者

 

*** 願在你的實驗咖啡廳裡,我能成為你最美的光影 ***

其實我對於植物奶咖啡並不陌生,以前就常在星巴克點那堤換豆奶,後來也陸續嘗試過星巴克、Cama、路易莎的燕麥奶咖啡。一剛始看到 IN LAB 是因為植物奶咖啡吸引到我,只是沒想到實際到訪才知道 IN LAB 是個實驗咖啡廳。店內裝潢舒適以外,其中自己調配比例的植物奶拿鐵感官調飲組也相當有趣。

 

跨界合作實驗性韓系精品咖啡廳:主題策展平台!

IN LAB 是全台最大咖啡烘焙廠「源友企業」的第二個品牌咖啡店,以販售 植物奶 咖啡為主。

IN LAB 是全台最大咖啡烘焙廠「源友企業」的第二個品牌咖啡店,承襲「CAFÉ!N 硬咖啡」讓人驚喜不斷的跨界聯名,不但是台北第一間家植物奶咖啡廳,更將咖啡廳塑造成策展平台。除了邀請「FENKO 鳳嬌催化室」打造光盒微空間,連服裝、食器、桌椅都與 oqLiq、KINTO、幸中家具等品牌,以「永續」為核心來跨界合作。

  1. oqLiq:登上紐約時裝周的台灣服裝設計師品牌,將研究員(店員)服裝融入街頭風,並以灰色系呈現研究員的樣貌。
  2. KINTO:重視產品永久使用性的 KINTO,是日系生活美學品牌的代表。
  3. 幸中家具:由設計總監蔡宗賢親手打造,利用回收傢具製程殘留的鋁廢料,替 IN LAB 設計時尚座椅。

 

宛如美術館的韓系精品咖啡廳:網美打卡新地標!

IN LAB 是 韓系咖啡廳 ,也是 網美打卡 新地標。

在捷運南京復興站的精華地段,IN LAB 並不因此而將店內塞滿了座位。IN LAB 簡約韓系與清水模穿搭裝潢所塑造的靜謐,讓人感覺不論晴天或雨天,坐在裡面都有種與世隔絕的感覺。

 

IN LAB 一樓座位屬於簡約明亮的 韓系咖啡廳 風格。

IN LAB 有兩層樓,分別是一樓與地下室。一樓簡約且明亮,座位擺放適合一個人或暫歇的客人。因為空間設計足夠寬廣,所以就算是人來人往,也不會讓人感到擁擠焦慮。而這樣的簡約與光線,就足以讓網美隨意就坐、伸長雙腿來拍幾張美照。

 

IN LAB 走到底往地下室之前的區域,風格就開始轉變。

一樓走到底的起承轉合處,風格開始有個性。IN LAB 用玻璃門將其與進門的吧台區隔開來,透過玻璃遠眺就可以感受到別有洞天。

 

從一樓往下就可以看到「FENKO 鳳嬌催化室」的光盒微空間,很多 網美 會在此拍照。

銜接一二樓的是旋轉樓梯,從上而下所見的牆面故意做得斑駁,使得這旋轉樓梯像是電鑽向下鑽進去一樣,有種新生、重新開始的樣貌。而樓梯旁邊,則是由新創紙藝團隊「FENKO 鳳嬌催化室」以自製開發紙材「和纖紙」為裝置主體,所設計的光盒微空間。光影在此自然的流動,也吸引許多網美在這個角落擺動。

 

新創紙藝團隊「FENKO 鳳嬌催化室」所設計的 A Subtle Box 細微的方盒吸引 網美 打卡擺拍

新創紙藝團隊「FENKO 鳳嬌催化室」所設計的 A Subtle Box 細微的方盒吸引網美打卡擺拍

 

IN LAB 地下室展覽區。

地下室可以簡單可分為三個部分,從樓梯往內走順序為:光盒微空間、座位區、展覽區。而最裡面的展覽區,座位擺設真會讓人誤以為是在美術館裡面看展。

 

地下一樓的設計讓我想到捷運中山站的 朋丁 。

地下一樓所塑造的空間與一樓有截然不同的氣氛,這讓我想到在捷運中山站,一樣設有展演空間的的複合式藝文咖啡廳「朋丁 Pon Ding」(延伸閱讀:【捷運中山站】朋丁 Pon Ding+六甲章魚燒:穿上藝文套裝喝咖啡,再散步去吃美食。)。但不同的是,在 IN LAB 刻意留白的空間裡,一旁一綑綑乾草裝置藝術,呼吸似乎都顯得格外地暢通。

 

只有細節皆精品才稱得上精品咖啡廳!

只有細節皆精品才稱得上 精品咖啡廳 !

IN LAB 定位為精品咖啡,因此連店內所提供的洗手乳、乾洗手與香氛都不馬虎。像是「L:B BRUKET :073 煙薰香草潔膚露」,一罐 450 ML 就要售價 $1,200。這罐潔膚露味道是天然的精油香氛,洗完後停留在手上的氣味,會讓人想一再將雙手摀在鼻前深呼吸。

 

歐洲第一 植物奶 「alpro」歐洲第一 植物奶 「alpro」。

現在植物奶風潮最常見的品牌是瑞典「Oatly」的燕麥奶,但 IN LAB 則是使用歐洲第一植物奶「alpro」。而「alpro」除了燕麥以外,還有大豆、椰子、堅果杏仁共四種風味,且全部無麩質、不含乳糖,因此乳糖不耐症者皆可飲用。

 

IN LAB 植物奶 拿鐵感官調飲組 Plant milk experimental kit

植物奶拿鐵感官調飲組 Plant milk experimental kit $200

用試管與燒杯裝的「植物奶拿鐵感官調飲組」很 IN LAB,內容是含任兩款 alpro 植物奶(燕麥/堅果杏仁/大豆)、義式濃縮、香草植料與沖繩黑糖。主要是做冰飲才提供 DIY,若要熱飲版請洽 IN LAB 研究員。

我選擇的是燕麥與大豆的 alpro 植物奶,研究員建議可以先喝看看 alpro 植物奶 的味道,然後再依照自己的喜好調和咖啡。燕麥的奶感與油脂較高,相較一般的燕麥飲來得滑順,是因為會加入葵花籽油幫助打發咖啡奶泡;而大豆較為清爽,但不是鮮豆漿的味道,因此並沒有濃厚的黃豆味,比較像鋁箔包那種帶有一點點豆香的豆漿。

其實原本我對於這組合並不抱著太大期待,只是覺得好看、好玩。我只留下一顆冰塊,然後不調整比例,將所有成分倒入玻璃杯中攪拌。一剛開始因為香料還沒被浸泡開來,所以簡單來說就是黑糖咖啡。此時喝起來有點像咖啡糖,有咖啡的香氣,但濃縮咖啡的烈完全被黑糖給磨平。被收起邊邊角角,突然顯得沒有個性。

但隨著香草植料(迷迭香、肉桂)的氣味被時間拉長,不時攪拌飲用的過程中,會發現肉桂比迷迭香還早出頭。而在 10-15 分的浸泡萃取後,我意外地喜歡這樣的味道。

香料作用像是在鳳梨上灑鹽,有他們的提味讓原本無聊的咖啡糖變得豐富,那過程有點像長大。而 10-15 分的浸泡恰好有香氣但不過濃,如果再浸泡久一點可能就不太適合。

 

大豆燕麥 植物奶 咖啡拿鐵 。

大豆燕麥咖啡拿鐵 Soy & oat caffe latte(熱)$180

alpro 植物奶共有燕麥、大豆、椰子、堅果杏仁四種風味,但 IN LAB 的咖啡拿鐵卻不是以單一植物奶風味製作,而是兩兩混搭的複合風味,如:燕麥杏仁、大豆杏仁、燕麥椰子、大豆燕麥。而植物奶咖啡拿鐵有附上一片燕麥餅乾,研究員說可以沾著咖啡喝。

過去我就偶爾會在星巴克把那提的鮮奶換成豆奶或燕麥奶,星巴克的豆奶是使用統一黃金豆豆漿的指定配方,因此在口味上豆味較重且含糖;而燕麥奶則是最常見的瑞典 Oatly 燕麥奶。

在 IN LAB 我選擇了大豆燕麥咖啡拿鐵,喝起來不會有明顯的鮮豆漿味道。而口感則是比一般鮮奶拿鐵來得清爽且柔軟一點。又因為奶味較低,反倒咖啡味就更顯凸出,特別是在奶泡優先褪去舌面後,最後會殘留咖啡在味蕾上。

至於附上的燕麥餅乾很薄,大概跟肉紙差不多。單吃偏甜,若沾咖啡後,餅乾的甜略微中和咖啡的苦。不過我自己沒有習慣這樣沾,最後還是以單吃為主。

 

地瓜蒙布朗Sweet potato montblanc。

地瓜蒙布朗 Sweet potato montblanc $180

我喜歡吃栗子,但一直對於原版的栗子蒙布朗沒有特別好感,不過 IN LAB 的地瓜蒙布朗吃起來卻不錯。上頭的地瓜香氣保留完整,整口連同蛋糕體吃下去仍能感受到地瓜的味道與甜味。

中間海綿體濕潤但孔隙大,不屬於綿密的那一種。但蛋糕體中間有夾一層薄薄的餡,並和著地瓜一起入口,咀嚼時像是不斷地將餡料填入孔洞中,然後反覆包裹並帶出蛋糕的蛋香。如同在剛曬過的被子上打滾,質感鬆軟並在擠壓時散發香氣。

 

乳酪脆皮塔Cheese tart。

乳酪脆皮塔 Cheese tart $180

乳酪脆皮塔上桌時,看得出有點皮肉分離,不知道是塔皮質感的關係還是表面烤上焦糖的緣故。因為塔皮跟一般的法式甜塔皮不同,吃起來較為濕軟,像是燕麥雜糧類烤製而成。單吃塔皮不甜,只有一點焦香。

內餡口感像是有點凝塊的卡士達醬,由於上頭烤了焦糖,所以甜度又提高了一些。但因為塔皮做得低調沈穩,因此一起吃時反倒是取得了一個平衡,並反而帶出一點塔皮的雜糧香氣。

 

菜單

IN LAB 菜單 。

IN LAB 菜單設計像是實驗樣本一樣封在塑膠袋內。

 

Morello 酸櫻桃小聲說

IN LAB 直譯為在實驗室裡,不論是飲料形式還是主題策展的經營模式都有其賣點。若撇除這些特色,本身也是一間讓人感到舒適,也很適合網美打卡的韓系咖啡廳喔!不過小小缺點是,因為又定位為精品咖啡廳,因此產品販售價格略高就是了,還另外有 10% 服務費。

 

店家資訊

IN LAB

Tips|內用體驗時間 90 分鐘、10% 服務費、5 歲以上低消一杯飲品/人
電話|(02)2779-0062
地址|台北市松山區復興北路 81 巷 20 號(Map:捷運南京復興站五號出口走路 1 分鐘
時間|10:00-18:00
網站|instagram

 

本篇刊登

本篇刊登:Popdaily 波波黛莉(點選查看刊登)

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【台北科技大樓站】Guoguo 果果+小涼院霜淇淋專門店:切開果果吃甜甜。

本篇刊登:灣仔日報|WAN CHAI DAILY(點選查看刊登)

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融化的冰淇淋

粉紅色襯著陽光
趁著你的熱情
撐著僅存的嬌羞

直到我,滴滴落落
你不要了
留下,流得一塌涂地的我

 

在我的印象中,捷運「台北科技大樓站」這裡的週末都有點安靜。是上了整天班後,回家坐在沙發上的沈靜。

這邊兩間甜點、冰品店,供你兩種不同的居家感。「Guoguo 果果」的主人像是喜歡瑜伽、吃莓果優格與蔬果棒當早餐的都會女性;而「小涼院霜淇淋專門店」則是小時候在鄉下長大,雖然後來已住台北多年,但仍有點懷舊。

 

Guoguo 果果:在心上吹滿粉紅果果泡泡


Guoguo 果果座落的左右兩旁也有餐廳,而它不顯眼的招牌,若不是店內透出的球燈在那揮手,其實很容易錯過。尤其是它舒適展現得又像是家居店,最後是在落地的招牌燈下方,小小一行 Guoguo 才確立身份。

 

竊取那一角成為我家吧!


「我想要角落皮椅、木桌那組,包含後面的書架!」、「一壺薄荷葉水、一壺柑橘片水,朋友來家裡時可以這樣做!」一副這就是自己家的樣子。

 

草莓花園(生乳酪、草莓凝醬、草莓)$180

趕流行的生乳酪,絕對不能落掉與草莓同行。它用柔軟的身軀,一種慕斯的口感,很輕易就會融化的姿態。

雖然我還是比較喜歡重乳酪的味道,但是在這座花園裡,草莓才是主角。於是輕盈的生乳酪,成為襯職的配角,完全不會壓制草莓的味道。

入口後,柔軟的生乳酪化成綿密的泡泡,包裹著嬌嫩的草莓,成為美麗的粉紅色果果泡泡。而草莓果肉,是落在生乳酪雪地裡的黃金,閃耀了一整片安靜無雜質的白。

果果茶(熱;3 種當季水果做為基底)$160

最後我還是不敢肯定是哪 3 種水果(也是忘了問),但沖泡壺裡看得出的是鳳梨與草莓,而上桌的空杯裡則是草莓與藍莓。老闆說「口味可以調整」,但我覺得已經恰到好處。

若真的要形容它的味道,我覺得像是帶茶味無氣蘋果西打,淡淡的酸甜,後面才跑出茶味。

 

小涼院霜淇淋專門店:就算是冬日,也不要阻止我吃冰!


小涼院剛開幕的時候是夏天,當時裝潢並沒有門窗。開放的店面配上長板凳,就像是在鄉下穿著夾腳拖、手拿扇子、脖子掛條白色毛巾,在隨叫隨停的路邊攤吃冰的感覺。

而現在加上的復古門窗,卻也很適合冬天。儘管門口白亮的冰淇淋燈飾似乎有點發抖,但以「負負得正」的概念,就是吃一支冰更能抵抗冷空氣(?)。

 

你要吃冰來抵擋冷空氣還是熱食?


或許是連假的緣故,所以周邊空蕩蕩,但時不時還是有人進來坐坐,就像是深山中的避難小屋。

雖然很寧靜,但感覺當風勢較為強大時,復古的木窗會發出撞擊的聲音。又或者,其實是上面掛的肉桂棒與檸檬片在鬥嘴打鬧。

雖然這裡是「霜淇淋專門店」,但也有其他如熱茶、甜湯,布丁、肉桂捲、烤年糕喔!

 

馬拉邦山草莓霜淇淋 $150

霜淇淋專賣店?跟便利商店的霜淇淋有何不同?

一般的霜淇淋通常都有鮮奶油、奶油,但小涼院的霜淇淋只用鮮奶,以及高比例的水果。除此之外,口味會有不同的創意搭配,例如:甜柿+太妃醬、栗子+白蘭地、桂圓+紅茶⋯

這個草莓霜淇淋吃起來屬於深山,他沒有城市香水店的濃郁香氣,沒有甜膩的口感與果香。像是草莓蒂頭前面那塊草莓肉,草莓香氣較為清淡一點,並帶有一點淡淡的草香。口感則因為沒有添加鮮奶油、奶油,比較像是水果雪酪,是一種很細很細的冰沙感,比一般霜淇淋感覺更加冷冽。

P.S. 霜淇淋每日只有一種口味,在粉絲團上都會提前公佈喔!另有多種口味的盒裝冰淇淋。

肉桂捲(黑糖蘋果)$60

肉桂是大人的味道,但這裡的肉桂味並不重。撕開微微酥烤過的皮,一點點黏手的黑糖蘋果醬,把肉桂捲的年紀稍微降了一點點。如果你想嘗試肉桂捲,但又有一點害怕的人,或許可以從它試試第一次入口!

 


 

Guoguo 果果

Tips|不限時,巔峰時間 1.5 小時、無服務費、Wi-Fi、低消任一品項
電話|0903-356-605
地址|台北市大安區瑞安街 202 號(Map:捷運科技大樓站)
時間|週二至週五 13:00–21:00;週六 12:00–21:00;週日 12:00–20:00;週一公休
網站|粉絲團

 

小涼院霜淇淋專門店

電話|(02)2706-7623
地址|台北市大安區復興南路二段 148 巷 34 號(Map:捷運科技大樓站)
時間|週二至週日 13:00–21:00;週一公休
網站|粉絲團

 


 

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【台北大安站】Saturn Landing Turkish Coffee:在土耳其藍調裡玩沙的咖啡。

本篇刊登:《姐妹淘甜美食光》(點選查看刊登;刊登型態不同)

《姐妹淘甜美食光》「一個從高雄發跡的部落客平台」:不只是PO美食、不只是分享商品,你會在這裡看到充滿人的味道,與你一起成長、一起看到這世界的每一個亮點。(獎項:《愛食記》高雄 2019/01 部落客冠軍、《旅魔人》全國 2017-2018 年旅遊部落客冠軍、《肚肚》100% 全上&排行第一、《東森新聞 ETtoday 旅遊雲》駐站作者、《UDN 聯合新聞》駐站作者)

Morello 酸櫻桃自 2019/02 起,駐站於《姐妹淘甜美食光》


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土耳其咖啡。

生命替他澆淋
一頭難看的,黑

我把你給的髒
沈澱杯底

還自己一身
淨白

那個週末下午,走到 Saturn Landing Turkish Coffee 門口時,暖陽與藍天把店面襯得更藍了一些。

我與友人舒適地窩進門邊的藤椅裡,像貓兒一般,把自己曬得心情蓬鬆⋯
暈染進店裡的藍調,曬著不同的心情。

暈染進店裡的藍調,曬著不同的心情

店內設計也是大片的土耳其藍,像是把藍天直接搬進店裡。而大落地窗是任意門,任意地幫店裡接收進很多的自然光。唯一可惜的是,這裡的窗外沒有美麗的風景。

而陳設則像個家,大家各自窩進自己的世界裡,雖然緊密著,卻彷彿不互相干擾。
玩沙的咖啡,熱燙出濃郁均勻的咖啡。

玩沙的咖啡,熱燙出濃郁均勻的咖啡

至於最讓人有興趣的,絕對是經典土耳其咖啡的煮法與喝法。土耳其咖啡是很古早的咖啡烹調方式,將咖啡粉與常溫水倒進帶有長柄的銅壺裡,讓咖啡來回滾沸幾次。

在這裡,使用的熱源不是瓦斯,也不是酒精燈,而是熱沙 。

亮金金的白沙,像是裝在木塞玻璃罐裡的星沙。看起來冷冽、沒有溫度,卻是熱燙燙的心。白沙用心捧著金銅色的銅壺們,讓他們安坐在沙地裡做日光浴。

隨著熱度升高,沙裡的壺一個個滾沸唱名。呼吸中的咖啡粉,在吸吐間混合成濃郁、均勻、香甜度都飽和的咖啡。

喝土耳其咖啡⋯渣?

圖右:經典土耳其咖啡 Classic Turkish Coffee $120

這裡的咖啡從玫瑰銅壺倒入藍色花圖騰的杯裡,都被美好地對待。碟子上再放上一塊 Turkish Delight 土耳其軟糖,讓你在咖啡甘苦甘苦之後苦盡甘來。

這是我第一次喝土耳其咖啡,小小一杯像是有咖啡渣的 Espresso。

朋友以前喝過正統土耳其人煮的土耳其咖啡,當時因為「拒絕」加糖,結果在喝的瞬間發現原來咖啡的苦,可能苦過人生(?)⋯因此我抱著感受甘苦人生的心,還是點了這一杯經典。

只是,實際上這麼苦嗎?

你有沒有吃過包裹著咖啡豆的黑巧克力?這喝起來不偏酸、不偏苦,反而有點回甘。就像是帶著堅果香氣,但甜度很低的黑巧克力。喝到接近沈澱咖啡渣處的時候,則是咬開黑巧克力裡的咖啡豆,帶出比巧克力堅果香更成熟的苦甘味。

喝咖啡後再配上土耳其軟糖,不會有高空彈跳的甜度落差感。雖說是軟糖,但又不像乖乖軟糖、橡皮糖那樣有彈性,反而有點像軟麥芽糖那樣有點軟韌。在咬開包裹的堅果,配上咖啡簡直是堅果香氣三重奏。

至於沈澱的咖啡渣可別喝下,因為如果是平日來的話,個人消費超過 $500 可以免費占卜喔!

圖左:果仁酥餅拼盤 Baklava Dried fruit with Nuts $250(還有 $160 份量)

果仁酥的甜度就比軟糖高了,這有點像是厚酥皮加上堅果太陽餅的感覺。

咬下果仁酥時,牙齒一層層斷開酥皮的層次,在咬到中間有點像太陽餅內餡時,最上層的酥皮因為與上顎貼近,而留下淡淡的酥油香。但你說它很酥嗎?倒也不是,因為酥皮蜜了糖而有些溼潤。

至於中下層有點黏牙的內餡,很調皮的躲進齒縫間,帶來整口持續如春風吹拂來的清甜。並與混入口中的堅果顆粒一起,像是吃了跳跳糖加棉花糖一樣。

至於堅果與果乾,更適合女孩們配著聊天囉!

Saturn Landing Turkish Coffee 因這樣壺煮土耳其咖啡,而與其他咖啡店做出明顯的區隔。不論你是否到過土耳其,這裡都很適合曬心情。

如果真的不習慣喝黑咖啡,也是有奶蓋(竟然有辣橄欖油口味)、拿鐵(原味或調味拿鐵)可以選擇。

PS. 店內也有銅壺與一些飾品可以購買,坐久了可以起來逛一逛。


Saturn Landing Turkish Coffee

Tips|視候位狀況限時 2 小時、無服務費、Wi-Fi、低消一杯飲料、單人消費滿 500 元可咖啡圖像解讀教學(限平日)
電話|(02)2755-5108
地址|台北市大安區四維路 154 巷 23 號(Map:捷運大安站)
時間|12:00-19:00(餐與鹹食供應至 18:30);週三公休
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