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寫詩，像沖泡咖啡，把生命烘烤、碾碎、過濾⋯然後才可以⋯丟掉⋯
在詩裡，可以失禮，可以不用，可愛！
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假麵超人。
麵粉，站在衣櫃前
伸手挑選今日的樣貌或卷、或直，或造型
或許，這就是長大
中和四號公園週邊是美食戰區，但熱門食物以早午餐、義式、日式、甜點、咖啡居多。但這兩間麵食店，離公園走路十分鐘內，僅僅拐個彎而已，像從市區回到自家巷口。躲進居家的小小世界，穿著拖鞋到樓下吃麵的那種樸實樣貌。
但麵食本身，卻一點都不簡樸，「他」簡直如同川劇變臉，環肥胖瘦、要直要捲，什麼都有。你，喜歡哪種呢？
麵貨食堂：敬，愛麵的吃貨人！
麵貨食堂這條巷子白天是市場，而夜晚似乎只剩他閃耀著。好似不甘於提早休眠，他用力甩開如招牌藍的日系圍裙，熟練地綁在腰際上：「來！開工囉！」
不被侵略地日系嚴謹
又是一個濕潤的天氣，於是下雨過後的我，彷彿心靈都走過暴雨。儘管拖著這樣的心情來，卻無法侵略進麵貨食堂店內的樣子。
木質的餐檯上，像是有和服少女端坐，並非常嚴謹地將餐具排列好；而一眼望盡料理區、乾淨的清洗區，小菜們也被整齊放著，簡潔乾淨地不被外面的大雨給打亂。
蒼蠅頭乾拌麵（小碗、家常麵）$65
「蒼蠅頭」是因為豆豉長得跟蒼蠅，命名就跟螞蟻上樹有異曲同工之妙。不過蒼蠅頭不只有豆豉，另外還搭上大量的韭菜花丁、豬絞肉，與一些辣椒。先撇開麵條不談，就算直接給我一大盤蒼蠅頭，一湯匙一湯匙地勺進口裡，本身就美味又有趣味。
因為咀嚼韭菜花丁啵啵地很有捏氣泡袋的療癒感；豆豉則有點彈性，但黏牙；吃得出來的新鮮豬絞肉，則是另一種「ㄉㄨㄞ」感，像是彈力佳的乳膠枕；這些攪拌在一起，因為每一口吃進的比例不同，而產生不同的口感組成。
至於味道，豆豉的鹹香悄悄地滲入豬絞肉，牽著炒香的豬肉汁與韭菜混合，最後「萬綠叢中一點紅」，增添的那一點辣椒，給這美妙的組合多一點刺激。有些人不喜歡韭菜味，而這樣的料理方式，不能說不會有韭菜味，但炒香豬肉與豆鼓，卻大幅降低他的生味。
而家常麵的口感很剛好，不過因為寬卷而較難與蒼蠅頭一起夾起。此外或許是家常麵較容易「藏濕」，所以倒像是 1/3 碗的湯麵而不是乾拌麵。
P.S. 麵體有陽春寬麵、陽春細麵、意麵、家常麵、板條，另外想要吃飯也是有的喔！
滷軟管 $50
豬軟管是哪邊？其實在點的時候只覺得特別，後來查了才知道是豬的「食道」。這吃起來有點像是麵腸（豆製品）的口感，然後帶有一點點大腸的味道。
很佩服麵貨食堂的滷製品，滷軟管的顏色深但不黑、很透色，以為會很鹹，可卻是能不配麵飯直接吃的鹹度，而且不軟爛。像是蒼蠅頭乾拌麵上的滷蛋，外皮漂亮的將色，但乾淨地剖面，像是蛋黃不願與蛋白同流合污，味道也剛好一點鹹度但不搶味。
中和宜安麵線：選擇性障礙不用怕？！
這間無名麵線很乾脆，名字乾脆，因為沒有名字，最後大家直接以路名命名；菜單很乾脆，麵線小碗或大碗而已，選擇性障礙沒煩惱；裝潢很乾脆，像撤掉自家客廳的擺設，直接擺上幾組桌椅，再推個麵攤在門口。
麵線（小碗、不加香菜）$45
其實平常比較少吃這種「麵線糊」，主要是覺得「羹類」食品的味道不容易「剛好」。湯底若不夠味，就像用粉底厚蓋，近看卻無好膚質的女孩，實在很難真正撐起美麗。若再加上肉羹與蚵仔品質不佳，那就像一直踩地雷一樣，吃得整碗皺眉。
而中和宜安麵線不虧是有被採訪與推薦，況且能以一種品項打天下，勢必有一定的水準才能存活下來。
麵線與羹湯的黃金比例，像是數好幾條麵配多少湯汁，彼此沒有誰強壓過誰的天作之合。而湯汁偏清淡但夠味，不過我仍然喜歡多加黑醋與蒜泥，以提升到另一種鹹鮮程度。
但若說是「素顏」的麵線，它則很適合清晨一早空蕩蕩的胃。因為不油也不過鹹、麵條仍帶有彈力。是在霧濛濛的微涼早上，用來醒膚。
麵貨食堂（已歇業）
電話｜(02)8943-3691
地址｜新北市中和區保健路 23-1 號（Map：捷運永安市場站）
時間｜週六至週四 11:00-14:00、17:30-21:00；週五公休
網站｜粉絲團
中和宜安麵線
電話｜(02)2944-6451
地址｜新北市中和區宜安路 117 號（Map：捷運永安市場站）
時間｜週一至週日 11:00-03:00
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