全自動咖啡機、半自動咖啡機、膠囊咖啡機的區別?2020 年韓國熱銷萬台【Osner】YIRGA CLASSIC 半自動義式咖啡機:膠囊、義式一機雙用,今天想怎麼喝都行!(內附新手必看!義式咖啡機、打奶泡操作注意事項)

YIRGA CLASSIC 半自動義式咖啡機

溫馨提醒:本篇含全自動咖啡機、半自動咖啡機與膠囊咖啡機的區別、義式咖啡機與蒸牛奶(打奶泡)操作注意事項。如您不需要這些基本知識,我也有將【Osner】YIRGA CLASSIC 半自動義式咖啡機 的功能特點、操作等說明放在標題、圖片、圖說中,以便您快速讀取,或是點選下面目錄功能跳至想觀看的內容。如您跟我一樣是新手,想一併了解這些義式咖啡機、打奶泡的操作與注意事項,內容是我搜尋資料整理後的資訊,方便您跟我一起學習。

「妳這麼愛喝咖啡,幹嘛不買一台膠囊咖啡機?」少爺看見膠囊咖啡機的廣告時這麼問著。

其實不是不想買,只是一直在猶豫。當時膠囊咖啡機第一品牌 NESPRESSO 上市一段時間,但對產品還是有些考量:

  1. 膠囊咖啡回收:膠囊咖啡雖然便利,但一次性膠囊卻造成環保問題。只是後來 NESPRESSO ORIGINAL 開始提供咖啡膠囊回收袋,可以免付郵資費將咖啡膠囊 100% 回收後重複利用。
  2. 只能使用 NESPRESSO 膠囊:許多廠商推出可重複使用的不鏽鋼膠囊杯,不僅可以填入自己喜歡的咖啡豆,也一併解決環保問題。
  3. 奶泡機要另外買:NESPRESSO ORIGINAL 後來也出了咖啡牛奶大師系列機型。

來來回回看到機器不斷推陳出新,其實也解決當時的疑慮,但為什麼還是沒有入手?主要是我覺得半自動義式咖啡機可以讓我看起來更像專業的咖啡玩家,因為半自動咖啡機比較可以依照自己喜歡的咖啡風味做調整。雖然很想貪圖膠囊咖啡的便利,但又覺得如咖啡廳操作義式咖啡機時,用左手俐落地鎖上加壓手柄,以及蒸奶泡吱吱作響的那種樣子才是生活。

那種心情大概如同偏好看紙本書的人,雖然也覺得電子書方便,但還是捨棄不了摸紙的感覺。因此看到Osner】YIRGA CLASSIC 半自動義式咖啡機竟然可以有傳統義式咖啡加壓手柄與膠囊咖啡雙用,還可以蒸汽管可以蒸煮牛奶,而且中價位就可以享有這些功能,就讓我毫不考慮下單了。

 

本篇目錄

全自動咖啡機、半自動咖啡機、膠囊咖啡機的區別?

流程與咖啡類型 全自動咖啡機 義式咖啡機
自動 半自動 全手動
秤重 只需放入咖啡豆 手動
磨粉
填壓
裝上沖煮把手 無把手
水壓 按按鍵後自動注水、停水,
甚至蒸煮牛奶一起完成
按按鍵後自動注水、停水 按按鍵後自動注水、自己停水 自己決定壓力
水溫 自己決定注水、停水
流速
蒸煮牛奶
(不一定有配蒸汽管)
只需倒入牛奶 自己打

(表格整理自「AD Cafe-咖啡機有幾種?全自動和半自動有差嗎?」)

  1. 全自動咖啡機:按按鍵後不需要人顧,便利商店咖啡機屬於這種。
  2. 義式咖啡機:自動、半自動、全手動咖啡機的統稱,多數咖啡廳使用義式咖啡機,其中以自動咖啡機居多,至於全手動已很少人使用。

關於全自動咖啡機、義式咖啡機介紹,在「AD Cafe-咖啡機有幾種?全自動和半自動有差嗎?」影片中講得相當清楚,那膠囊咖啡機呢?可以算是融合全自動咖啡機與義式咖啡機,不過膠囊咖啡機的膠囊容量與機器參數固定,我覺得還是偏全自動咖啡機。除此之外,膠囊咖啡雖然方便,但缺點是膠囊的單價較高。

至於在口味上,一般而言,全自動咖啡機比義式咖啡機風味較差,但現在也有許多全自動咖啡機不斷升級,盡可能達到義式咖啡機的風味。

咖啡機風味差異 全自動咖啡機 義式咖啡機
咖啡濃郁度
咖啡沖煮時間 較短 較長
奶泡粗細 較粗 較細

(表格整理自「AD Cafe-咖啡機有幾種?全自動和半自動有差嗎?」)

 

【Osner】YIRGA CLASSIC:韓國熱銷萬台的半自動義式咖啡機

YIRGA CLASSIC 半自動義式咖啡機 功能圖

【Osner】是韓國新興的小家電領導品牌,先前介紹【Osner】Ihandy 手持熨燙機時,有提到【Osner】連續三年榮獲韓國「優秀品牌大賞」,而 YIRGA CLASSIC 半自動義式咖啡機在 2020 年還獲得韓國年輕人推薦 No.1 的義式咖啡機。除此之外,YIRGA CLASSIC 半自動義式咖啡機也通過德國 DAKKS、歐盟 REACH、歐盟 ROHS 三項嚴格認證,因此讓人感到相當安心。

 

世界頂級義大利 ULKA 水泵:全球最大供應商、業界最初三年保固

YIRGA CLASSIC 使用世界頂級義大利 ULKA 水泵

YIRGA CLASSIC 使用世界頂級義大利 ULKA 水泵

泵的注音為 ㄅㄥˋ,是幫浦的意思。而水泵則為輸送水的電器,俗稱加壓馬達、抽水馬達。它相當於咖啡機的心臟,就如同冷氣之於壓縮機一樣。YIRGA CLASSIC 半自動義式咖啡機使用的水泵是全球最大供應商義大利 ULKA 水泵,它的品質頂級且穩定,可以確保均勻萃取咖啡,並且持久耐用。除此之外,ULKA 水泵還提供長達三年保固,這樣的保證讓這台咖啡機的 CP 值又更高了。

 

同級超強 20bar 泵壓、穩定輸出高溫 92°C 萃取

YIRGA CLASSIC 使用超強 20bar 泵壓YIRGA CLASSIC 使用超強 20bar 泵壓

YIRGA CLASSIC 半自動義式咖啡機擁有 20bar 超強泵壓、92°C 高溫萃取,所以能在沖煮的瞬間提供穩定的壓力與水溫。

影響咖啡風味的因素有很多,例如:豆子新鮮度、咖啡研磨粗細、壓力(水壓、填壓咖啡粉餅)、溫度、萃取時間長度等⋯⋯,其中「壓力」所影響的層面最大。

一般會提到製作 Expresso 最好的壓力值是 9bar,但只有營業用的迴旋式強力馬力才能瞬間啟動直接達到 9bar。家用則多是震動幫浦,需要較高的壓力,才能在沖煮瞬間提供穩定的壓力。

YIRGA CLASSIC 半自動義式咖啡機是 20bar 高壓,可以提供穩定的壓力輸出,相對能夠萃取出較多咖啡脂(Crema,在咖啡表層的油脂)。當 Crema 越少,咖啡味道越淡,也越不容易拉花。

不過也特別提醒,Crema 的產生還是有其他影響因素,如咖啡豆烘焙程度、研磨粗細等⋯⋯。像是我同樣使用 YIRGA CLASSIC 半自動義式咖啡機萃取咖啡,使用電動機器研磨較細的咖啡粉時,可以萃取較多的 Crema,但使用手動研磨較粗的咖啡粉時,所萃取的 Crema 就少了許多。

而萃取咖啡水溫建議在 85°C~95°C,YIRGA CLASSIC 半自動義式咖啡機是以穩定地 92°C 萃取。

 

NESPRESSO 膠囊、義式一機雙用:平日有膠囊便利、週末享義式慢活

YIRGA CLASSIC 可用義式咖啡與膠囊咖啡

YIRGA CLASSIC 半自動義式咖啡機 可用義式咖啡與膠囊咖啡

YIRGA CLASSIC 半自動義式咖啡機最令我感到興奮的是除了義式咖啡加壓手柄外,還有適用 NESPRESSO 膠囊咖啡的手柄(原價 $1,380 需加購,不過【Osner】 膠囊咖啡手柄經典手搖磨豆機不定期會推出優惠組,大家可以加入粉絲團獲得最甜組合價)。

加壓手柄的操作流程較多,可以在週末下午慢慢享用。像我個人就很喜歡一些自烘焙咖啡,用咖啡粉餅萃取就可以比法式濾壓壺咖啡、濾掛來得濃郁。而 NESPRESSO 膠囊咖啡手柄則適合在平日早晨,迅速來一杯就可以出門上班。

 

YIRGA CLASSIC 半自動義式咖啡機 的義式咖啡手柄與膠囊咖啡手柄

(左)NESPRESSO 膠囊咖啡手柄;(右)義式咖啡加壓手柄

 

YIRGA CLASSIC 半自動義式咖啡機 的義式咖啡手柄與膠囊咖啡手柄皆可一次做兩杯咖啡

(左)NESPRESSO 膠囊咖啡手柄;(右)義式咖啡加壓手柄,兩種都可以一次萃取兩杯咖啡

NESPRESSO 膠囊咖啡手柄與義式咖啡加壓手柄都是雙孔,一次可以萃取兩杯咖啡。不過個人是覺得 NESPRESSO 膠囊咖啡的一顆膠囊設計是一杯量,所以就沒有雙孔的需求。

 

義式咖啡加壓手柄的操作流程與注意事項

YIRGA CLASSIC 半自動義式咖啡機 義式咖啡手柄操作

(左上)Step1. 不鏽鋼濾網放入加壓手柄中、Step2. (磨粉)、勺粉;(右上)Step3. 將咖啡粉勺入不鏽鋼濾網裡;(左下)Step4. 使用壓粉器壓粉(咖啡機完整操作請見「YIRGA CLASSIC 半自動義式咖啡機製作義式咖啡步驟」)(右下)提醒!壓粉完應高度均勻

可能有人會覺得義式咖啡壓粉只是一個簡單的動作,但其實壓粉的力道、均勻與否,包含咖啡豆磨的粗細,都會影響咖啡的風味,因為壓粉結果會影響水流的速度。

咖啡豆研磨與填壓 水流速度 萃取狀態 萃取狀態
咖啡豆磨豆得太細或
壓粉太緊實
過長 過度 苦味強
咖啡豆磨豆得太粗或
壓粉太鬆散
過短 不足 咖啡淡、有水味

(表格整理自網路資料。)

因此壓咖啡粉時應留意:

  1. 不鏽鋼濾網保持乾燥、乾淨:咖啡廳都會有一塊布或刷子將濾網清乾淨,因為殘留已使用過的咖啡粉,會使下次萃取時產生苦味。
  2. 盡可能放入固定咖啡粉量:咖啡粉量會影響口味,畢竟咖啡粉多寡也會影響水流速度。
  3. 加壓咖啡粉前,可以用手輕敲濾網邊緣,將粉震平後再加壓。但如果已加壓的粉餅就不要再敲打,否則咖啡粉餅內部可能產生裂痕而影響萃取均勻度。
  4. 將手柄放在平面上(或以桌邊支撐邊緣),使用 YIRGA CLASSIC 附的加壓器從正上方輕壓咖啡粉後,確定加壓器呈水平再用身體重量向下壓。最後可以左右旋轉加壓器,以拋光咖啡粉。
  5. 將加壓手柄鎖進咖啡機前,用手將濾網邊緣的咖啡粉抹去,以避免多餘的粉末影響萃取。

 

YIRGA CLASSIC 半自動義式咖啡機 義式咖啡手柄操作

使用完畢後,將加壓手柄邊的壓扣扣住不鏽鋼濾網後,將咖啡粉倒掉。

 

NESPRESSO 膠囊咖啡手柄的操作流程

YIRGA CLASSIC 半自動義式咖啡機 膠囊咖啡手柄適用膠囊咖啡

NESPRESSO 膠囊咖啡手柄,可通用 NESPRESSO ORIGINAL、STARBUCKS NESPRESSO、ILLY NESPRESSO 膠囊,請注意!膠囊咖啡手柄不適用 NESPRESSO DOLCE GUSTO 膠囊,以及咖啡膠囊底部是圓底才能被膠囊針刺穿孔,所以平底的不適合。

另外,我其實有買某牌說適合 NESPRESSO ORIGINAL 咖啡機的膠囊咖啡,其咖啡膠囊底部也是圓底,放入後可以被膠囊針刺穿孔但卻鎖不緊。好像是咖啡膠囊頂端的邊緣較寬的緣故,因此建議還是購買 NESPRESSO 所出的咖啡膠囊。

 

YIRGA CLASSIC 半自動義式咖啡機 膠囊咖啡手柄膠囊針刺

NESPRESSO 膠囊咖啡手柄的膠囊針刺。

 

YIRGA CLASSIC 半自動義式咖啡機 膠囊咖啡手柄操作

(左上)Step1. 將膠囊咖啡放入膠囊針刺裡向下壓;(右上)Step2. 鎖上蓋子;(左下)Step3. 將裝好膠囊咖啡的盒子放入膠囊咖啡手柄中(咖啡機完整操作請見「YIRGA CLASSIC 半自動義式咖啡機製作義式咖啡步驟」);(右下)使用完的膠囊咖啡

 

強力且可調節蒸氣量的蒸汽棒:在家也可製作花式咖啡與拉花

YIRGA CLASSIC 半自動義式咖啡機 強力蒸氣

YIRGA CLASSIC 半自動義式咖啡機附有可調節蒸汽量的蒸汽棒,可以像在咖啡廳一樣製作各種花式咖啡與拉花。尤其是【Osner】的蒸汽鈕類似咖啡店營業用的義式咖啡機,可以自己調整蒸汽打出濃密奶泡。

一般中價位的半自動咖啡機,有些蒸氣鈕是做一鍵式,如果不小心手誤按錯按鈕,就容易被突然噴出的蒸汽燙傷。而【Osner】是先按按鍵預熱蒸汽,待需要使用時,再旋轉蒸汽控制旋鈕才會出蒸汽。

 

YIRGA CLASSIC 半自動義式咖啡機 強力蒸氣

YIRGA CLASSIC 半自動義式咖啡機的蒸汽強勁,能夠打出細緻奶泡,今天想喝哪種奶咖?瑪琪雅朵、拿鐵、卡布諾通通都可以⋯⋯(點我查看「12 種常見咖啡種類」)

 

二重安全防護安全:自動斷電+節能省電

YIRGA CLASSIC 半自動義式咖啡機 二重安全防護

二重安全防護安全:30 分鐘不使用後自動斷電、萃取 1 分鐘後自動結束萃取

 

貼心的便利功能:可拆式透明水箱、可拆卸接水盤、溫杯盤

YIRGA CLASSIC 半自動義式咖啡機 可拆式水箱

可拆式透明水箱可以清楚看見水量,且裝水很方便,也易於清潔。

 

YIRGA CLASSIC 半自動義式咖啡機 可拆卸接水盤

可拆卸接水盤讓清潔更容易,避免產生水垢和異味。

 

YIRGA CLASSIC 半自動義式咖啡機 溫杯盤

YIRGA CLASSIC 半自動義式咖啡機頂端設有溫杯盤。

你有沒有看過咖啡廳營業用的咖啡機上面,店家都會倒扣許多杯子在上面,那不單只是方便取用,而是有溫杯功能。由於咖啡愈冷容易使咖啡變酸、香氣削弱而影響口感,因此溫杯可以讓咖啡醞釀香氣,使咖啡香味釋放出來。

 

YIRGA CLASSIC 半自動義式咖啡機製作義式咖啡步驟

官方介紹簡單的八步驟,香醇咖啡即可享受:Step.1 水箱加水;Step.2 用磨豆機磨豆;Step.3 均勻施力壓平咖啡粉;Step.4 安裝濾網;Step.5 一鍵萃取義式咖啡;Step.6 義式咖啡完成;Step.7 打奶泡;Step.8 製作拿鐵

這樣流程沒有錯,不過若是要享用更香醇的咖啡,還有一些細節要注意。因此這邊將製作義式咖啡與打奶泡拆開,流程添加注意事項,並將實際操作細節化。

 

YIRGA CLASSIC 半自動義式咖啡機 製作義式咖啡步驟

Step.1 水箱加水;Step.2 點選咖啡開關預熱,燈號閃爍完畢代表可以開始製作義式咖啡;Step.3 溫杯(若要使用溫杯功能,建議提早開始預熱,因為溫杯盤需要較長時間提高溫度)

 

YIRGA CLASSIC 半自動義式咖啡機 製作義式咖啡步驟

Step.4 準備放膠囊或磨粉、放粉進加壓手柄(請見「義式咖啡加壓手柄的操作流程與注意事項」、「NESPRESSO 膠囊咖啡手柄的操作流程」)

 

YIRGA CLASSIC 半自動義式咖啡機 製作義式咖啡步驟

Step.5 咖啡注水鍵放水約 3 秒後,再按一次停止注水。

先不要將手柄鎖進機器中,先按咖啡注水鍵放水,目的是清機器,以避免前一次的咖啡渣殘留而影響風味。

 

YIRGA CLASSIC 半自動義式咖啡機 製作義式咖啡步驟

Step.6 將手柄鎖進機器中。

咖啡機上有防呆提醒,將咖啡手柄對到標示處向上鑲入後,向右鎖上。基本上有鎖緊即可,不用將把手柄完全垂直於咖啡機。

 

YIRGA CLASSIC 半自動義式咖啡機 製作義式咖啡步驟

Step.7 將杯子放在咖啡手柄出水口下方;Step.8 點選咖啡注水鍵;Step.9 當咖啡萃取達滿意程度時,再按一次咖啡注水鍵以停止注水

半自動咖啡機是按按鍵後自動注水,但要自己停水,所以注水後不要離開,此時要依照自己喜歡濃度來控制注水時間(注水超過 1 分鐘會自動停止)。

 

YIRGA CLASSIC 半自動義式咖啡機製作奶泡步驟

YIRGA CLASSIC 半自動義式咖啡機 製作奶泡步驟

Step.1 點選蒸汽開關預熱;Step.2 旋轉蒸汽控制旋鈕放水

由於蒸汽管中可能會殘留凝結的水氣,所以在打奶泡前要先旋轉蒸汽控制旋鈕,將凝結的水氣排出,以避免影響奶泡風味。

 

YIRGA CLASSIC 半自動義式咖啡機 製作奶泡步驟

Step3. 將鮮奶倒入奶泡鋼杯。

鮮奶倒入量約鋼杯一半最好操作,其高度通常在壺嘴底端。此外,若是要成功打好奶泡,建議使用「冰的全脂鮮奶」。

 

YIRGA CLASSIC 半自動義式咖啡機 製作奶泡步驟

Step4. 將奶泡鋼杯插入蒸汽管;Step.5 旋轉蒸汽控制旋鈕打奶泡,直到滿意後旋回關閉蒸汽

 

YIRGA CLASSIC 半自動義式咖啡機 製作奶泡步驟

提醒!打完奶泡後要立即清潔蒸汽管,通常會使用一條濕抹布包住蒸汽管,然後旋轉蒸汽控制旋鈕,將管子中的牛奶排除。並在關閉蒸汽後,用溼抹布擦拭管身。

YIRGA CLASSIC 半自動義式咖啡機的蒸汽管可以拆除,可以將蒸汽管外管直接拿去洗,不過牛奶仍可能殘留在內管上,所以一樣要擦拭與清潔。如果蒸汽管堵住,可以拿針刺噴口暢通蒸汽管。

 

美味的咖啡完成

最後,將奶泡倒入義式咖啡中。

至於拉花⋯⋯只能靠個人造業了,我目前還沒成功⋯⋯

順便推薦「小雨 Wayne Shih」的義式咖啡機拉花影片:愛心與葉子奶泡(上)奶泡(下)從頭到尾的拉花流程與簡介

 

 

12 種常見咖啡種類

12 種常見咖啡種類

  • Espresso:濃縮咖啡
  • Milk foam:奶泡
  • Whipping cream:鮮奶油
  • Hot milk:熱牛奶
  • Hot water:熱水
  • Fresh milk:鮮奶
  • Chocolate syrup:巧克力糖漿
  • Syrup:糖漿
  • Caramel:焦糖
  • Irish Whiskey:愛爾蘭威士忌

 

【OSNER】經典手搖磨豆機(加購)

【OSNER】經典手搖磨豆機

【OSNER】經典手搖磨豆機原價 $1,680,但不定時有加購優惠,可以追蹤【OSNER】得知最新優惠組合。

其實蠻多店家在買咖啡豆當下都可以幫忙磨豆,使用電動磨豆機的好處自然是快速、便利,除此之外也可以比較精準、均勻地磨出適合工具的咖啡粉粗細。不過咖啡豆磨粉後的保存期限就會變短,所以有些人會習慣用多少磨多少。

 

【OSNER】經典手搖磨豆機操作

(左上)Step1. 將咖啡豆倒入集粉杯量容量(可省略);(右上)Step2. 將咖啡豆倒入研磨腔室;(左下)Step3. 旋轉磨豆機把手後取得咖啡粉;(右下)磨好的咖啡粉

 

【OSNER】經典手搖磨豆機操作

(左)磨豆機可調節磨咖啡豆的粗細,順時鐘轉磨較細的咖啡豆,逆時鐘則磨得較粗;(右)逆時鐘旋轉到最鬆可以拆除零件

【OSNER】經典手搖磨豆機可以調節磨粉的粗細,以符合需求。另外磨芯使用陶瓷製作,可以水洗、不生鏽、不易磨損,也不容易發熱。

 

廠商資訊

YIRGA CLASSIC 半自動義式咖啡機

自從有了【Osner】YIRGA CLASSIC 半自動義式咖啡機之後,我就很少在外面喝咖啡了。它的NESPRESSO 膠囊、義式一機雙用真的很方便。在家能夠隨時享用咖啡是咖啡控最幸福的事,尤其是有時回家後,可以在空間裡聞到咖啡的香氣,就感覺好像到了咖啡廳。 ▶ 點我立即購買【Osner】YIRGA CLASSIC 半自動義式咖啡機

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▶ Osner 粉絲專頁:https://bit.ly/37ma54A

 


 

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