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【SEO 文章寫手作品】段泰國蝦

SEO文章寫手作品|煮泰國蝦要好吃,料理工具有哪些?竟有蝦料理要用吹風機?

▲ 本篇為「文章寫手」接案作品,刊登於 段泰國蝦專賣店(點選查看刊登)
▲ 段泰國蝦 段泰國蝦專賣店專營泰國蝦二十餘年,是高雄在地老店。因為以品牌的概念來完成每一筆消費,並重視每一樣賣出的產品、每一項顧客的需求、和對每一位顧客的關係,因此才能不斷地前進、才能歷久彌新。

 

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▲ 名廚都會告訴你,食材要切得大小相同、青菜要先放梗再放葉,這樣才不會導致食材熟度不一致。段泰國蝦專營泰國蝦二十餘年,專業分級讓你想買大蝦不會買到小蝦。下單之前,一斤泰國蝦幾隻都知道。(圖片來源:段泰國蝦。批發/零售/宅配粉絲團)

 

蝦子料理隨處可見,常煮蝦的人會告訴你:等等!煮蝦子別直接下鍋、蝦子要去腸泥、煮蝦時間要注意⋯⋯不論是買活蝦、冷凍蝦,除了要在意如何料理蝦子、用什麼工具煮蝦,最重要的是在料理前把蝦妥善處理好。否則再好的食材、食譜,煮出來的蝦料理都會差一點,但到底要注意什麼呢?

 

煮蝦要好吃,前置作業三步驟不能省!

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▲ 泰國蝦的蝦殼較大又硬,還有對長又藍的第二步足,所以建議料理之前要剪去額角、蝦鬚、全部的腳以及蝦尾末端,這樣可以讓口感更好。(圖片來源:段泰國蝦。批發/零售/宅配粉絲團)

 

步驟一「清洗」:只留鮮味不留雜質

  1. 活蝦、冷藏蝦:先用流動水翻動沖洗 3~5 分鐘洗去雜質,如有時間可再用清水浸泡 1~2 小時,讓蝦吐出髒東西後再洗一次。
  2. 冷凍蝦:用流動水沖 2~3 分鐘,讓蝦子隻隻分離即可,千萬不要完全退冰!另外,冷凍蝦仁也不要直接下鍋。就有日本節目分享,冷凍蝦外層的薄冰是用來維持蝦的完整性。直接下鍋容易縮起來、變硬,所以料理前建議稍微沖洗後,用紙巾壓乾再煮。

 

步驟二「剪刀」:剪去多餘口感更好

  1. 去殼留蝦肉(蝦仁):用剪刀刀刃從蝦頭後面第一節刺入,沿著蝦背中間一路剪開到蝦尾將殼剝開取得蝦肉。至於蝦頭是否保留,則視蝦料理而定。
  2. 去除非必要部位:不用去蝦殼的料理,則將額角、蝦鬚、全部的腳以及蝦尾末端剪掉,可以讓口感更好。

 

步驟三「牙籤」:剔除蝦腸乾淨美味

  1. 去殼除蝦腸:因為已去除蝦殼,可清楚將腸泥用牙籤剔除。
  2. 帶殼除蝦腸:最常見是在蝦頭後第二、三節處,用牙籤刺入勾住腸泥向上拉出。

 

除了上述三步驟,進入料理步驟前,還有一個重要的動作是「分級」名廚都會告訴你,食材要切得大小相同,這樣才不會導致食材熟度不一致。段泰國蝦專營泰國蝦二十餘年,專業分級讓你想買大蝦不會買到小蝦。當同尺寸的蝦一起下鍋,才好控制烹煮時間。

 

延伸閱讀:三個料理泰國蝦的秘訣

 

煮泰國蝦料理該用什麼鍋?竟有蝦料理要用吹風機?

蝦子前置作業處理好,進入料理第一階段就是挑選鍋具。現在幾乎人人家裡都有一隻不沾鍋,因為可以煎完美太陽蛋、煎魚不容易脫皮,但煮蝦就不一定適用了。特別是泰國蝦的蝦殼硬,容易刮傷不沾鍋塗層,建議使用不鏽鋼的中式炒鍋。或是時尚單品「鑄鐵鍋」,用來煎炒、煮湯或是放進烤箱都方便。

由於泰國蝦耐煮,所以煎煮炒炸烤燙都可以,像是用奶油煎香後悶熟、用蔥薑蒜或九層塔熱炒。像是炸溪蝦的做法,則可挑選軟殼蝦炸完直接吃;若是硬殼蝦就像避風塘炒蟹的作法,用高溫炸兩次再放蒜酥。至於蝦仁加入蒸蛋、蝦仁炒飯、金沙蝦球、鳳梨蝦球,料理方式超多元!

 

延伸閱讀:【蝦公主愛用】煮蝦廚具排行榜

 

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▲ 段泰國蝦推出懶人料理組合包,內含冷凍泰國蝦和搭配好的調味料。如果想煮最正統的胡椒蝦,還有附上胡椒蝦專用的狗母鍋組合。(圖片來源:段泰國蝦。批發/零售/宅配粉絲團)

 

此外有道從泰國蝦出道的「胡椒蝦」,正統作法是用「狗母鍋(砂鍋的台語)」。一般砂鍋是用陶土跟沙子製成,煮胡椒蝦的狗母鍋是用鋁合金重力鑄造,其硬度高、保溫效果也很好。

胡椒蝦是將泰國蝦、專用胡椒配料、酒倒入鍋裡拌勻,用中大火煮到酒滾之後,蓋上蓋子轉中小火悶煮約 6 分鐘,再開蓋用吹風機邊攪拌邊收乾後即可上桌。

胡椒緊緊吸附在蝦身上、香味撲鼻又搔得鼻子癢癢,你一定會很想馬上抓一隻起來吃。有些人甚至會迫不及待帶殼咬,滿滿微辣的胡椒在口中與胃裡暖身。而緊實彈牙的泰國蝦,像剛泡過胡椒浴,蝦身上佈滿胡椒精華、帶點濕潤又不到湯汁的程度。一口咬下,蝦肉的鮮甜中和了胡椒的辣。當反覆咀嚼時,一波一波的甜香浸滿口腔。

其實蝦料理並不複雜,段泰國蝦就有販售懶人料理組合包,內含冷凍泰國蝦和搭配好的調味料,只要照樣畫葫蘆就好。想要正統狗母鍋的胡椒蝦組合也有!▶ 立即上網訂購段泰國蝦

 

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段泰國蝦。批發/零售/宅配

Tips|段泰國蝦除了可以到現場購買活蝦之外,還可以上網訂購,幫你冷凍宅配到家。段泰國蝦使用活蝦急速冷凍技術,並經過專業分級。在你下單前就知道一斤泰國蝦幾隻,讓你想買大蝦不會買到小蝦。
電話|(07)701-0660
地址|高雄市大寮區鳳屏一路 660 號(Map:後庄火車站走路 10 分鐘)
時間|週一至週日 11:00-19:00
網站|官網粉絲團

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