【永和永安市場站】韓五花韓式燒烤料理:不只有燒烤的燒烤料理店。(附菜單)

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▲ Morello 酸櫻桃自 2018/12 起,駐站於《灣仔日報》


寫詩,像沖泡咖啡,把生命烘烤、碾碎、過濾⋯然後才可以⋯丟掉⋯
在詩裡,可以失禮,可以不用,可愛!
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這間店名因為強調「燒烤料理」,所以讓我總以為是燒烤吃到飽。結果湊近一看店門口的菜單,才知道內容跟一般韓式料理無異,基本的豆腐鍋、石鍋拌飯、韓式煎餅都有。

進門有一台琴,是真的可以彈的喔!木質的琴與桌椅,並用永生花點綴,揉捏了工業風僵硬的身軀。整體空間不大,但大面的桌椅與顏色的一致性,讓人覺得可以如棉花輕柔、緩慢地坐下來好好吃一頓。

 

鋼鐵般地焦香外表,棉花般地柔香內心

「有什麼需要幫忙的嗎?」

「沒事,我只是想拍一下菜單。」

「好喔!有任何問題都可以詢問我~」

離開前想起忘了拍價格而跑到櫃檯,店員用一種聲音可以傳達到門口的中氣十足,卻帶有微笑的聲音招呼著。

整間店也像他一樣有朝氣又溫柔,店內裝潢雖然是工業風,但卻藏著一些小細節。牆上鋼管掛著衣架,而桌子底下也掛有一個很大的桶子放東西。

這裡大部分的座位安排,是以燒烤為主的大桌子以及排煙設備。但只是想來吃個石鍋拌飯或是豆腐鍋的人也別擔心,門口兩側都有高腳椅的座位。

小菜幾乎是韓式料理的基本,這間還是無限供應喔!魚板很適合細細咀嚼,魚漿製品若煮太久或是麵粉比例太高,很容易像泡爛的海綿,沒有味道又糊爛。而韓式魚板本身扁平扎實,魚香味也很足夠,作為開胃菜真的是會越吃越餓。

必備的韓式泡菜,對於少吃辣但吃酸的我,配肉、配飯慢慢吃掉兩小格也沒有問題,而且相當解膩。冬粉、豆干、木耳也不會太鹹,「小菜先上」很讓飢腸轆轆的人一口氣吃太多。

 

揮一揮衣袖,不帶走炊煙裊裊

銅板烤肉(牛)$295(附白飯一碗)、加點肉類(牛)$195

牛肉放在銅板鍋的頂端漸漸被熱燙熟,美麗的銅色紋身,手把手地將多餘的油脂承接住,再安放到底下的匯集區。厚度介於牛排與肉片之間,肉質吃起來軟嫩、不油膩。

座位頂上的排煙管,刻意壓低來擁抱燃燒過多的熱情。儘管進來時就已經有幾桌在烤肉,出去後身上並沒有殘留味道,這讓整個用餐體驗又更佳提升。

 

縱橫在銅板上的青菜,慢慢蜷縮進溫熱的鍋邊。等待烤肉下鍋後,被榨出油質與醬汁,為他們穿上一身恰到好處的肉汁。

足夠的蔬菜平衡了肉食的腸胃,也翠綠了這一餐。肉本身已有醃過,所以我覺得不需要沾醬。但醬料本身微微酸,可以略微提味。

 

豬肉豆腐鍋 $155

石鍋的熱度對於石鍋拌飯來說相當重要,因為這關乎於鍋巴的產量。不過豆腐鍋上桌時,竟然是「沸騰」的狀態,這若是冬天來吃,暖度一定更加倍。湯頭像在有太陽的黃昏,讓人微微冒著汗,卻又吹來陣陣晚風。不如清湯清澈,也非煲湯濃郁,一切恰到好處。

韓五花韓式燒烤料理菜單

 


 

韓五花韓式燒烤料理

Tips|無服務費、小菜可續
電話|(02)8921-9957
地址|新北市永和區安樂路 274 號(Map:捷運永安市場站、近永和四號公園、國立臺灣圖書館)
時間|週一至週六 11:00-14:00、17:30-21:30;週日 11:30~14:30、17:30-21:00
網站|粉絲團

 


 

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【台北民權西路站】DUKA 豆咖鮮烘咖啡坊:小資的日常「您好!我要外送。」

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小資日常。

她,泛綠著一張臉
苦澀在笑臉底下蒼白一片

日子浸泡,乳化的檸檬酸
隨著日子,漸皺

但也,擠過眉頭後
滿身芳香

 

週間的咖啡不僅喝進氣味,更是腦袋推進的浮木。DUKA 是辦公室每週平均外送 1-2 次以上的老店家,是小資的日常。

對於店員每次外送時,那牙膏廣告般地燦笑,都自慚地想貼上美白牙齒貼片「齒笑」。不過腦海裡對於店面的樣貌,卻很難捏出全貌⋯就說小資中午日常是吃便當、滑滑、睡嘛!所以外送次數遠大於自己去店裡的次數。

 

「喂!剛把訂單傳 Line 給你了。」

「好喔!」

由於每次通電話時,這世界的吵雜總是一起佔線,所以常常要用力推開雜音,重複幾次後,才得以站在同一陣線。

最後決定加店員的 Line,以便熱線你和我?不!是方便傳送訂單。

 

穿上咖啡烘焙煙霧後,繼續跟日常對戰吧!

其實來的時候,DUKA 沒有在烘咖啡,不過空間裡儲存地咖啡焦油煙霧,漸漸嵌入衣服與肌膚毛細孔裡。我的心情就像是隨著咖啡烘焙「爆」的過程,在體內劇烈共鳴後,將鎖住的躁氣扭轉、丟棄,再隨著吐出的二氧化碳一併揮發,並感到身心舒暢。

架上看得見地新鮮咖啡豆,被乾淨地標好日期,一個個裝在玻璃罐裡。此外,也擺上試聞瓶,可以聞聞來自各地不同的味道。

如果遇到喜歡的,可以請店員用牛皮紙的純粹,幫你磨成粉末後裝回去。濾掛咖啡可是懶得出門的好夥伴!

 

像是知心好友,給你安放自己的空間

來之前傳 Line 跟店員說一聲,對方只貼心地回「還有位置。」

來的時候,一樣爽朗的招呼聲,但沒有浮誇的招待。中途看見他們跟常客聊天,此外的時間則安靜做事,直到我過去吧台跟他們聊聊天。彷彿知道,週間中午時間是小資難得獲得的清閒與安靜。

 

中杯熱拿鐵 $65、火腿起司貝果 $65

熱呼呼的焦糖色圈圈,我很滿意它的熱度與口感。有些貝果像鬆軟的麵包,但他們是帶有嚼勁內裡與鬆脆表皮,又不會烤得乾硬。熱熔的起司與胡椒,像膠水緊緊融合了貝果和火腿,好像跟著生麵糰一起烤熟。

至於,第一次即時喝到 DUKA 的熱拿鐵,可能是拿鐵沒有經過外送而「暈車」的關係,所以味道更加濃郁了。

 

啵。啵。啵。檸檬「氣」泡炸裂後的「檸」靜

檸檬生乳酪 $120(限內用)

「不能外帶?」

「對~因為這用天然的乳酪凝固,離開冰箱就會開始變化。」DUKA 很堅持,只要溫度改變就無法呈現最美好一面的產品,一律不提供外帶或外送。

當檸檬生乳酪上桌時,喧鬧的空氣,因檸檬香而排擠掉不悅耳的鼻息雜音,瞬間通暢了呼吸。生乳酪確實因為室溫而漸漸軟化,但 Cream 般地絲滑入口後,渾身也跟著軟化。乳酪香氣在輕乳酪與種乳酪之間,又不會太甜。

 


 

DUKA 豆咖鮮烘咖啡坊

Tips|不限時、無服務費、Wi-Fi
電話|(02)2521-8687
地址|台北市中山區民權西路 70 巷 39 號(Map:捷運民權西路站)
時間|週一至週五 07:30-20:00;週六至週日 08:00~18:00
網站|粉絲團

 


 

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【永和頂溪站】壹玖玖貳深夜食堂:從街角出境,來去日式深夜食堂。

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審查,出境。

熱燙的網架
正為食慾助跑

展開機翼
等待飢腸轆轆的跑道

炭火在海關
仰角檢查

左看,右看
你,熟了
出境!

 

那日復一日轉身錯過我的轉角,像電影綠佈景做上去的日式店面,與周邊格格不入。彷彿只要揮一揮手,就會散開的影像。

它每個夜晚都站在那裡招搖,但對我來說,這裡似乎僅在情緒滿載(歡樂或悲傷),或是特殊節日,才會取得心中的門票。否則,都像是高攀這裡的氛圍。

而這天,是中秋節前夕。心情來了,於是我拾起門票,出境日式深夜食堂。

 

記憶大考驗之「請問您要點什麼?」

晚上九點半,日式空間儲存晚餐場的歡樂,正消化走動著。或許因為隔天是中秋節,所以仍有許多人在這。也有像我們一樣,不知吃的是姍姍來遲的晚餐,還是肥滿的宵夜。

「請問有單子填嗎?」

「沒有喔!直接跟我們點就好了。」

我與少爺坐下看了菜單,以為是太忙所以忘了送上填寫的單子。結果沒想到這是一個記憶大考驗!這畢竟不是一人點一個餐就可以了結的事,雖然烤了腦力,但燒不壞我們的食力。

我們各別點了分配好的記憶,然後慢慢等待食物替我們回憶。

 

毛豆(贈送)、杏鮑菇 $80、明太子山藥 $120

居酒屋就是慢慢上菜,這裡的時間與外面有時差。

未點菜就先送上一碟毛豆,圈起你的食慾,沒有飽脹腸胃,不准離開!

淡淡的奶油杏鮑菇,被折損了傘面,滴滴答答不斷滲出汁液,引誘了更多唾液。

和著美乃滋的明太子,牽起山藥有點黏的手。害羞的山藥,身體因為僵硬而帶有脆度,增添了曖昧的氛圍。

 

明太子雞翅 $90、鹽烤白蝦 $90、羊肋串 $120

明太子不甘心躲在羽翼裡,他枕在緊實的臉皮上看風景。燒烤成剛好花樣年華的身軀,非常飽滿悅口。沒有過多的粉飾,不過鹹、不乾硬,恰到好處。

臉容易紅的蝦子,先來見客是很危險的。一旦發現表裡不符,會壞了名譽,畢竟蝦子的鮮度很重要!

孜然味的羊肋串,從塵土中走來。雖然黑了一臉難看,沒想到竟還柔韌。咀嚼略沙的口感,孜然味沒有過度上身。而羊肉的強特色,本來就好惡兩極,畢竟不是每個人都願意惹得滿口腥。因此,本店羊肉,僅此一款。

 

起司牛肋條 $130、蔥鹽豬五花 $130

起司像棉被一樣蓋在牛肋上,與中秋節後的天氣呼應著。冬天,要來了。他包裹得好緊,被溫暖過的身軀利於伸展,因而柔軟、焦香。

最後,人家說,減肥的路上,蒼天有繞過誰⋯用蔥鹽豬五花收尾,簡直中計。油脂的長度,似乎可以推測這隻豬的肥滿度,以及待會兒我們離開的肥肚。

 

 


 

壹玖玖貳深夜食堂

Tips|無服務費、自備酒水酌收開瓶費 500 元
電話|(02)2926-1800
地址|新北市永和區保福路二段 162 巷 2 號(Map:捷運頂溪站二號出口走路 10-15 分鐘、近永和仁愛公園)
時間|週一至週日 18:00-02:00
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【台北中山國小站】蔡木耳‧創意木耳飲專門店:有膠感!「簌」一杯黑膠力。(店面已歇業,改為接單自取)

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耳根硬。

癱軟的耳廓
聽膩了世界紛擾

於是萎縮自己
又脆又硬

遇到忠言,再泡發就好
這樣才不會壞

原來⋯⋯這也是長大

 

店面已結束營業,僅剩「瓶裝經典原味(微糖 / 無糖)」改成接單方式。(點我開啟訂購 LINE

 

來蔡木耳有兩種人,你是哪一種?

「會來蔡木耳的人通常有兩種,一種是本來就養生,另一種則是身體出狀況,需要用食療改善的⋯」我在週間的晚上來到蔡木耳,當時蔡媽媽正開始準備食材,但看見我來,就把東西放下,跟我分享蔡木耳與黑木耳的故事。

那鮮橘色的牆面,在微涼的秋夜裡曬著。是用蔡媽媽的親切、熱情,釋放出的太陽能所照耀的溫度。

 

藝術之家,你意想不到的養生之家

當初點開蔡木耳的官網(官網已關閉),那清新的時尚設計、文案的創意,讓我覺得黑木耳好像穿上了時裝,從傳統市場的塑膠袋拉了一個伸展台,走到貴婦百貨的超市裡。

原來這些都是蔡媽媽大傳畢業的兒子設計、拍攝的,不僅如此,連蔡媽媽以前都是做服裝設計。難怪她的氣質跟整間店,都跟印象中的養生食品不同。

養生食品常常被覺得很老人、難喝、無聊,但蔡木耳根本讓人耳目一新!

 

經典好膠力,濃稠的攪拌力

經典膠感木耳(無糖-1000ml 瓶裝)$150

原本以為只要把黑木耳整株煮熟打碎即可,但蔡媽媽很搞剛(台),還把很硬的蒂頭剪掉。有些品牌是將木耳碎到約還有 2~3 公釐長度,但蔡木耳則是細碎到像嬰兒副食品,因為這樣腸胃才好吸收。

無糖的經典膠感木耳是所有品項的基底,只用一些紅棗、枸杞調味,而微糖版則再加上黑糖。蔡媽媽覺得僅管黑糖很好,但難免容易變質。所以不論是微糖或是其他口味,她都堅持有人點了才會調和。

開始喝無糖其實有點不習慣,主要是因為黑木耳本身還是有一點味道。可是口感就像膠水一樣「膠住」了口,希哩呼嚕好像喝進去連身體也會膠住這份健康。

 

特務美膠娘,任君挑選

植萃芝麻、嬌感青春露、曲感嫩燕麥(500ml 杯裝)皆為 $80

經典以外的品項,都是「無糖經典+蜂蜜+(口味)」。這些不僅多了營養,還喝不出黑木耳的原味。

像是黑芝麻打開味道超香,跟黑木耳混在一起,根本就像芝麻糊。加熱以後好適合冬天飲用,像泡在溫泉裡聞著溫泉水的氣味,感受從骨子裡揚升的溫暖。

嬌感青春露的別名是秘密,因為除了檯面上的「決明子」以外,還有蔡媽媽私藏秘方。當天也遇到一個姊姊,說她每次都帶兩大瓶這款回家。

至於加了燕麥這款可以增加飽足感,適合想節食的美眉們用來墊墊胃。

 

輕蜜洛神(500ml 杯裝)$80

台東洛神花與烏梅混合起來的酸甜滋味,像喝掉臉頰上的粉紅色。宛如站在台東稻田旁,穿著麻紗長裙、飄揚長髮的女孩,等待初戀男友的臉上紅暈。

 

蔡木耳店內的另半邊,是蔡媽媽兒子挑選販售的飾品。碰巧週末要參加朋友的婚禮,挑了一款夾式耳環,朋友都說好看!所以除了來喝點健康,還能逛一逛喔!(到飾品官網逛逛:Moc13 Accessory|綴出飾品生活的樂趣

 


 

蔡木耳‧創意木耳飲專門店

Tips|店面已結束營業,僅剩「瓶裝經典原味(微糖 / 無糖)」改成接單方式。
方式|週一、三接單;週二、四自取;自取時間 17:00-20:30
自取|台北市大同區承德路三段 196 號(MAP:快樂村咖喱屋)
電話|(02)2597-9576

網站|粉絲團LINE

 


 

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【台北公館站】Day off Cafe 別家烘培咖啡:拐彎,與味覺相撞。

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味覺失靈。

囫圇吞棗外界的酸甜苦辣
足以噎死夢想

誰用混濁的味道
絞碎味覺
黑成一杯看不見
看不見的,未來

於是,在決斷以前
失靈了

 

「很多客人是遇到星巴克、湛盧客滿而來,很好啊!我也曾跟原本要去湛盧的客人說:『晚點可以去喝看看,每個人的喜好本來就不同嘛!』」

老闆那鋼刷的鬍子底下,棉花般軟綿地笑,一點也不覺得該跟誰比較。因為真正的職人對自己的專業,是熱情、謙虛,並且開放。

而我也不好意思地承認,自己也是從客滿的星巴克來的⋯

 

別錯過這個迷霧森林

第一次到 Day off Cafe 是個意外,像誤闖白天的迷霧森林,畢竟他所在的小巷不如主幹道花枝招展。

不過,兩次造訪都覺得老闆是迷霧森林裡反光的瞳孔,好像有些什麼。因為老闆不只懂得如何讓客人喝懂咖啡,更是值得交的朋友。

PS. 店內很多公仔是老闆從夾娃娃機夾的喔!

 

咖啡店裡的鮮果吧台手?

Panama Finca Aurora Gamila Geisha(W)極光莊園藝妓(水洗)$250(內用)

「偏苦的。」不管哪個老闆問偏好的咖啡口味,這都是我的標準答案。雖然有喝過順口的果酸味咖啡,但來到 Day off Cafe,老闆像是創意鮮果吧的吧台手,特調一杯杯鮮明的烘焙果汁。

別看老闆年輕,其實他玩咖啡近 15 年了。在他剛玩咖啡的年代,流行中烘焙以上黑又苦的咖啡。但他覺得咖啡既然是水果,就該以最新鮮的方式處理,於是極淺烘焙的「北歐烘焙技法」成為他的首選。老闆:「極淺烘焙大概就是牛排三分熟的概念吧!

但由於個人的刻板印象,第一次還是選擇淺中焙的「極光莊園藝伎」。這款甜味壓在奶油餘韻底下,並在上頭撒上磨成粉的淡淡果香味。彷彿未正式成為藝伎的舞伎,還有點害臊,一切都悶騷著。

但當日老闆另外請我喝了一小杯 Geisha village lot 19 GI(藝伎村 19 號):「這款果酸較明顯,因此也更襯托甜味,風味帶有雞蛋花、黑蜜糖、黑嘉麗。啊!停車場旁邊就種著雞蛋花!」

在老闆味覺引導後,果香味活生生站在眼前。如同已正式登場的藝伎,懂得展現自己的優勢。其甜味就像是加鹽後的西瓜,在果酸味提高的同時更甜了。

原來烘焙手法大大影響咖啡果酸的呈現,咖啡酸不一定會讓人皺眉,還可能像果汁一樣清甜。

 

單喝「義式濃縮咖啡」=皺眉?

1+1 $150

第二次到訪,老闆再度挑戰我的味覺。

1+1 是卡布奇諾與義式濃縮各一,老闆說先喝濃縮,再喝卡布會覺得很甜。

我抱著質疑的心啜飲濃縮,沒想到竟像咀嚼熟透的小番茄,唾液不斷跟著流出。那甜酸濃郁的果汁,加上微碳烤後的咖啡豆香,根本不是印象中令人皺眉的義式濃縮。

接著再以熱卡布收尾,那在舌尖華麗翻轉拉高的甜度,令人有種不是喝咖啡的錯覺。好像早晨來這一個暖暖的 Set,就能刷洗掉起床氣。(甜甜的效果快、恢復體力也快?)

 

偷偷告訴你:內用有可能會獲得老闆額外分享的咖啡喔!

 


 

Day off Cafe 別家烘培咖啡

Tips|不限時、無服務費、Wi-Fi、低消一杯飲料
電話|(02)2367-0260
地址|台北市中正區汀州路三段 104 巷 6 號(Map:捷運公館站)
時間|週日至週五 12:00-21:00;週六 10:00~22:00
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